水煮荷包蛋，水开了别直接下锅，记住这个小技巧，鸡蛋圆润不散花

雾杳

小时候上学，早餐妈妈就会给我煮2个荷包蛋吃，营养关键又简单，早上能多睡一会是一会啊，有上学孩子的家庭早餐都要吃荷包蛋吧？

煮荷包蛋惹争议，说起荷包蛋，我们每个人都吃过，说实在的我喜欢吃散花的荷包蛋，可是很多人说煮荷包蛋就要煮的圆圆的不散花才算正宗，那么我也研究了一下，如何煮荷包蛋不散花，总结了一些技巧，现在分享给大家。

坚持煮荷包蛋要不散花的朋友也是对的，毕竟招待朋友或者摆到台面上来说，形状是很重要的，自己吃我还是觉得散花的味道更好，汤里有散开的白沫子，喝起来格外的香。有和我一样感觉的朋友吗？

其实煮荷包蛋不散花也不是什么难事，我有时候就故意用筷子把蛋黄搅散，为了汤的味道好喝，今天咱来说说不散花要注意什么，煮荷包蛋，水开了别直接下锅，记住这个小技巧，鸡蛋圆润还不散花，开水下锅是对的，可是你要先把火调小，这样不会沸腾冲散蛋液。

鸡蛋要选新鲜的母鸡蛋，很多人说鸡蛋也分公母吗？在我们老家确实有这种说法，春天能孵出小鸡的就是公鸡蛋，正常人们吃的是母鸡蛋，不知道你吃没吃过那种公鸡蛋，有时候煮好夹开里面还有黑色和眼睛一样的圆点呢。

荷包蛋在锅内一直打小火煮3分钟就可以了，喜欢吃溏心蛋的可以煮1分钟就好，煮荷包蛋，冷水还是开水下锅？多加这一步，鸡蛋圆润好吃不散花，为啥需要水开了才下锅，因为这样能把水里的细菌杀死，开锅后打小火，看到不沸腾了再沿着锅边下入鸡蛋，这样煮好的荷包蛋就不容易散花了。

看这是成品的荷包蛋，个个圆润，而且蛋黄都包裹在蛋清内，这才是真正的荷包蛋呀。